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Veganer Braten! Supergeniallecker.

Ihr Lieben! Hier haben wir für euch DAS Rezept für einen veganen Braten. Lange Zeit haben wir nach einem Rezept dafür gesucht, wurden aber nicht so recht fündig bzw. waren wir mit den Ergebnissen nie so recht zufrieden. Deshalb haben wir unser eigenes Ding gemacht und daraus entstand dieser wunderbar leckere und vegane Braten! Zusammen mit Kartoffelpüree und einer leckeren Sauce ist er jedem Festtagstisch würdig. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch munden! :)

 

Zutaten (für 4-6 Personen):

Für die Sojahackmasse:

  • 150g getrocknetes Sojagranulat
  • 400ml heißes Wasser
  • 1 EL Suppenwürze oder 1 TL gekörnte Brühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • etwas Majoran, Kümmel, Paprikapulver und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 100g Semmelwürfel
  • 100g Weizenmehl
  • Öl zum Braten

Für die Bratenzubereitung:

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • ¼ einer Sellerieknolle
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 300ml Gemüsesuppe (aus unserer Suppenwürze zB)

 

Zubereitung:

Das Sojagranulat in eine große Schüssel füllen. Suppenwürze, Tomatenmark, Senf, Salz, Apfelessig und die Gewürze dazugeben. Mit dem heißen Wasser übergießen und gut durchrühren. 15 min stehen lassen.

Den Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Champignons waschen und in grobe Stücke schneiden. Im Olivenöl zuerst Zwiebel und Knoblauch anbraten, danach die Pilze dazugeben. Kurz mitrösten, 2-3 EL Wasser dazugeben und auf kleiner Flamme 10 min dünsten lassen.

Die Pilzmischung zum Sojagranulat geben und mit einem Stabmixer alles gut mixen. Die Semmelwürfel dazugeben, gut durchmischen und 15 min ziehen lassen. Zuletzt das Weizenmehl unter die Masse geben und durchkneten.

Die Masse zu einem ganzen Stück Braten formen. Den veganen Braten in eine ausreichend große Auflaufform oder einen Bräter geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Viertel schneiden. Die Karotten und den Sellerie in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse rund um den Braten verteilen, Rosmarin und Olivenöl dazugeben und mit ca. 100ml Gemüsesuppe aufgießen.

Den Deckel auf die Auflaufform geben und den Braten bei 170 Grad Heißluft für 30 min ins Rohr stellen. Nach dieser Zeit den Deckel entfernen, wieder etwas Wasser oder Suppe (ca. 150-200ml) zugießen und für weitere 60min weiterbraten.

Den veganen Braten aus dem Rohr nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Sauce und Beilagen wie Kartoffelpüree und Gemüse servieren.

Veganer Braten aus Sojahack und Pilzen.

Veganer Braten aus Sojahack und Pilzen.

 

 

Der Braten schmeckt geschmeidig, würzig und herzhaft. Wir sind begeistert davon!

Probiert ihn einfach aus, ihr werdet es nicht bereuen. Lasst uns wissen, wie er euch geschmeckt hat! All Love!

 

7 thoughts on “Veganer Braten! Supergeniallecker.

  1. Sabine says:

    Hi.erstmal danke für das Rezept.werde ich auf jedem Fall für Heiligabend machen :) kann man das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl ersetzen?

    • All we love says:

      Das geht sicher! Statt den Semmelwürfeln kannst du dann am besten auch Dinkelsemmelwürfel nehmen oder einfach eingeweichte Dinkelbrötchen. Gutes Gelingen! Und schöne Feiertage!

  2. patrizia says:

    hab den braten gestern abend gemacht! war echt lecker und nicht allzu aufwendig. allerdings hab ich ihn nicht pürriert, da die champignons fein gehäckselt wurden! hatte eine schöne knusprige kruste, die wir vor dem backen mit olivenöl eingerieben haben!
    alles in allem, sehr lecker!

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